ЗМІСТ СТАТЕЙ:

• Смак і аромат хліба
• Найкраща частина хліба ч1
• Найкраща частина хліба ч2
• Температурозалежні явища хліба
• Префермент, Старе тісто, Пулиш…
• Опара V.S. Тісто
• Про техніки "Folds"
• Чому борошно гіркне?
• Правильний вибір борошна
• Знову про злакові культури
• Борошно з твердих сортів пшениці ч1
• Борошно з твердих сортів пшениці ч2
• Ваша закваска в чудовій формі?
• Навіщо пекарям “Вітамін С”
• Глютатіон, що відіграє важливу роль!
• У чому ж Соль?
• Коричневий цукор ч1
• Цукор — інші варіанти ч2