СВЯТКОВА ВИПІЧКА.
2-денний практичний тренінг, який переверне ваші уявлення про святкову випічку!
Навчіться створювати славетний Папушник, французьку бріош, і ще багато чого неймовірного у професійній студії.
Мистецтво випічки.
Усього за 2 дні ви опануєте секрети світового хлібопечення та піднімете свої навички на новий рівень
Якщо ви прагнете дивувати гостей ексклюзивними хлібобулочними виробами, шукаєте натхнення для створення нового меню у вашому закладі чи просто хочете підвищити власний рівень у випічці — цей тренінг саме для вас. Ми зібрали найцікавіші світові рецепти та секрети, які ви навряд чи знайдете у відкритому доступі. За два насичених дні ви отримаєте потужну теоретичну базу, відпрацюєте практичні навички під керівництвом досвідченого шеф-інструктора й познайомитеся з однодумцями, які розділяють вашу пристрасть до кулінарії.
Кількість місць свідомо обмежена, аби кожен учасник отримав максимальну увагу та зміг індивідуально пропрацювати всі тонкощі процесу. Це ваша можливість увійти до вузького кола людей, які володіють унікальними знаннями про сучасне хлібопечення та відкривають нові кулінарні горизонти!
1. Повне занурення
Два дні ремісничої практики: від замісу та тонкощів ферментації до випічки й декору.
2. Технології й секрети
Детальне роз’яснення: як «оживає» тісто та як досягти глибокого смаку й ідеальної текстури.
3. Практика з шефом
Навчайтеся під керівництвом досвідченого шеф-інструктора, відточуючи навички й отримуючи відповіді на всі запитання.
4. Натхнення й мотивація
Унікальна нагода перейняти досвід, який стимулює професійний ріст та створення власних хлібопекарських шедеврів.
Деталі програми.
Що ви навчитеся робити.
1. ПапушникЗнаменита мереживна паска, український варіант панеттоне із двома начинками — солоно-пряною та класичною.Чим цінна: Квінтесенція українського духу та італійської тонкощі, що об’єднує найкраще з обох традицій.
2. La Pogne de RomansЛегендарна французька здоба з витонченим ароматом мускатного вина, яка легко може конкурувати з найкращими бріошами світу.Родзинка: текстура, що буквально тане в роті, доповнена вишуканим винним присмаком.
3. Французька бріош (4 варіації)● Класична формова: Класика жанру з нічною ферментацією, що надає неймовірної ніжності та збалансованого смаку.● Тостова: Ідеальний формат для ресторанів і готельних сніданків. Ідеально пасує для сендвічів і тостів.● Кубічна: Сучасний варіант з модним геометричним виглядом та насиченим смаком завдяки нічному визріванню тіста.● «Куглоф»: Мініатюрні (80-грамові) форми, подібні до тих, які можна скуштувати в преміальних паризьких кафе.Нічна ферментація дає змогу розкрити глибші ароматичні ноти і досягти майже шовкової текстури.
4. Анти-бріошБунтарське тісто: Ламає всі усталені канони пекарського ремесла, пропонуючи експрес-заміс та високі температури.Чому спробувати: це новаторська концепція, що суперечить звичним законам випікання й відкриває нові підходи до створення здоби.
5. Пловні булочки PilafboneНеймовірне поєднання традицій Азії, Сходу та Європи з прянощами всередині повітряної булочки змусить переглянути ваші уявлення про звичайну здобну булочку.Чому це тренд: в Україні ці булочки вже стали вірусними, викликавши фурор у кулінарних колах і постійний інтерес з боку шанувальників нових смаків.
Формат та програма тренінгу.
Тривалість:2 дні повного занурення14–15 квітня, з 11:00 до 18:00
Місце проведення: ● Студія «НОВИЙ ПРОЕКТ»● (проспект Леся Курбаса, 2Г, Київ)
Програма
1. Теорія● Розгляд основ замісу, ферментації та різноманіття тіста.● Розуміння ключових процесів, які впливають на текстуру, аромат і якість випічки.
2. Практика● Безпосереднє виготовлення виробів: від формування до декору.● Професійні техніки, які можна відразу застосувати в роботі чи вдома.
3. Розбір помилок та нюансів● Індивідуальні консультації й відповіді на всі запитання.● Корекція технік і методів, щоб досягати стабільно високого результату.
ДодатковоПротягом двох днів заплановано кава-перерви та обіди, а також дегустації свіжоспечених виробів (у тому числі італійської фокачі).
These are our top products of the month. Come by to taste them!
Про організатора.
Ігор Лаврешин
● Готельєр, ресторатор, пекар-ремісник та хлібний сомельє.● Навчався в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione (Італія) та Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC (Швейцарія).● Шеф-інструктор NIPfood (Італія).
«Не знаючи минулого, неможливо зазирнути в майбутнє»Цей девіз мотивує Ігоря рухатися вперед, переосмислюючи традиційні істини та створюючи нові, складні рецептури хліба.
Його місія — відродити ремісниче хлібопечення в Україні, підтримувати сімейні династії пекарів та хліборобів і зберігати ремесла, якими здавна славиться наша земля.
Ціна.
Вартість тренінгу:● 12000 грн за обидва дні.
Умови оплати - 50% передоплата
Не зволікайте!Реєструйтеся прямо зараз і отримайте особливий бонус від наших партнерів.Кількість місць обмежена, тому радимо поспішити, щоб не втратити свій шанс стати частиною цього кулінарного дійства!
FAQ.
1. Чи підходить тренінг новачкам?Так, ми починаємо з базових процесів і покроково нарощуємо складність, тому буде корисно й тим, хто тільки відкриває для себе світ хлібопечення.2. Чи передбачені матеріали та інгредієнти?Усе включено у вартість. Ми надаємо високоякісні продукти та необхідне обладнання.3. Чи можу я забрати випечені вироби?Звичайно! Уся випічка, приготована на практичній частині, залишається учасникам.
Адреса студії.