СВЯТКОВА ВИПІЧКА. 14-15 квітня Київ
Авторський дводенний тренінг Ігоря Лаврешина
Якщо прагнете опанувати мистецтво хлібопечення на найвищому рівні, отримати знання безпосередньо від хлібного сомельє та поповнити свій асортимент унікальними виробами — цей тренінг саме для вас!
Мистецтво випічки.
Усього за 2 дні ви опануєте секрети світового хлібопечення та піднімете свої навички на новий рівень.
● 4 бестсерлери ● 10 технологічних карт ● 12 виробів ● нескінченна інформація
- Роздруковані інформаційні матеріали. - Сюрпризи від партнерів.
Папушник — український панеттоне з подвійним сюрпризом: ● Гастрономічна начинка: солоно-пряна, що гармонійно поєднується з ніжним тістом. ● Класична з цукатами: для поціновувачів традиційного солодкого смаку. ● Квінтесенція українського духу та італійської витонченості, що обʼєднує найкраще з обох традицій.
La Pogne de Romans — французька здоба з регіону Дром, замішана на ароматному мускатному вині. Її текстура нагадує повітряну бріош, а смак — справжнє гастрономічне відкриття!
Чотири варіації французької бріоші: ● Класична формова — ніжний м’якуш і хрустка скоринка після нічної ферментації. ● Тостова — ідеальна основа для сендвічів та ресторанних сніданків. ● Кубічна — сучасний вигляд із багатогранним смаком. ● Kougelhopf — 80-грамові міні-формати, як у преміальних паризьких кафе.
Анти-Бріош — тісто яке порушує всі закони! Це геніальне, хоча й злегка бунтарське творіння, яке порушує всі основні закони пекарського мистецтва, як ми його знаємо. Якщо звичайна бріош - це продукт тривалої ферментації та холодного замісу, то анти-бріош - це повний переворот цієї концепції - те що можна випекти з цього тіста вас не залишить байдужим.
Pilafbone — зухвалий мікс Сходу та Заходу! Булочки, що вже стали кулінарною сенсацією у Львові! Поєднання ароматного рису з прянощами всередині ніжного тіста змінить ваше уявлення про хліб.
1. Повне занурення
Два дні ремісничої практики: від замісу та тонкощів ферментації до випічки й декору.
2. Технології й секрети
Детальне роз’яснення: як «оживає» тісто та як досягти глибокого смаку й ідеальної текстури.
3. Практика з шефом
Навчайтеся під керівництвом досвідченого шеф-інструктора, відточуючи навички й отримуючи відповіді на всі запитання.
4. Натхнення й мотивація
Унікальна нагода перейняти досвід, який стимулює професійний ріст та створення власних хлібопекарських шедеврів.
Деталі програми.
Що ви навчитеся робити (фото):
Формат тренінгу.
Тривалість:2 дні повного занурення14–15 квітня, з 11:00 до 18:00
Місце проведення: Професійна кулінарна студія «НОВИЙ ПРОЕКТ» - проспект Леся Курбаса, 2Г, м. Київ.
Програма:1.Теорія● Розгляд основ замісу, ферментації та різноманіття тіста.● Розуміння ключових процесів, які впливають на текстуру, аромат і якість випічки.
2.Практика● Безпосереднє виготовлення виробів: від формування до декору.● Професійні техніки, які можна відразу застосувати в роботі чи вдома.
3.Розбір помилок та нюансів● Індивідуальні консультації й відповіді на всі запитання.● Корекція технік і методів, щоб досягати стабільно високого результату.
ДодатковоПротягом двох днів заплановано кава-перерви та обіди, а також дегустації свіжоспечених виробів (у тому числі італійської фокачі).
Про автора.
Ігор Лаврешин (@lavrbread)
● Готельєр, ресторатор, пекар-ремісник та хлібний сомельє.● 20 років практики.● Диполомований міжнародний консультант із хлібопечення.● Навчався в NIPfood (Італія), Richemont Masterbaker Center (Швейцарія), INBP (Франція).
Шеф-інструктор NIPfood та Convotherm.
● Понад 4000 навчених фахівців і аматорів у галузі хлібопечення.● 44 підприємства HoReCa випікають хліб за рецептурами Ігоря Лаврешина.
Моя місія — відродити ремісниче хлібопечення в Україні, підтримувати сімейні династії пекарів та хліборобів і зберігати ремесла, якими здавна славиться наша земля.
Ціна.
Вартість тренінгу:12 тис. грн за 2 дні.
Умови оплати: 50% передоплата
Що входить у вартість:● Технологічні карти.● Довідковий матеріал з технології хлібопечення.● Електронні книги Ігоря Лаврешина.● Можливість отримати консультацію з питань, що цікавлять.● Бонусні матеріали від партнерів.● Секретний Бокс
Не зволікайте!Реєструйтеся прямо зараз і отримайте особливий бонус від наших партнерів.Кількість місць обмежена, тому радимо поспішити, щоб не втратити свій шанс стати частиною цього кулінарного дійства!
FAQ.
Чи підходить тренінг новачкам?
Так, ми починаємо з базових процесів і покроково нарощуємо складність, тому буде корисно й тим, хто тільки відкриває для себе світ хлібопечення.
Якою мовою курс?
Всі матеріали тренінгу українською мовою!
Передбачено все для роботи?
Усе включено у вартість. Ми надаємо високоякісні продукти та необхідне обладнання.
Чи можу я забрати вироби?
Звичайно! Усю випічку, яку приготуєте своїми руками, забираєте додому.
Я сплатила(ив), що далі?
Перевірте, будь ласка, вказану при оплаті пошту. У вас буде запрошення підписатися в телеграм-групу для отримання підтримки.
!!! Якщо оплата через Apple Pay або Google Pay, то лист із даними входу до навчання відправиться на той імейл, що прив'язаний до цих платіжних систем.
Адреса студії.